多糖与葡萄糖、果糖、蔗糖等性质不同，在糖生物学中，把一个糖元单位的糖称为单糖，两个糖元单位的糖称之为双糖，二至十个糖元单位的糖叫做寡糖，而由更多的糖元单位组成的糖称为多糖。多糖是一种高效的免疫调节剂，广泛存在于动、植物和人体中，是参与生物活动本质的三类大分子之一。

 中外医学家已证实，多糖以及多糖类产品，可帮助预防控制疾病发生。美国FDA也公开宣布：多糖能够减少人类疾病的发病率。    

 动物多糖以虾、蟹壳含量最高，达10%-15%，甲壳类动物次之，细菌壁含量较少。

 从以上成份上分析看：

 植物多糖为复合多糖，如人们食用真菌类植物——香菇，其复合多糖成份较为复杂。除普通多糖类外，还含有木酮糖、乳糖等各种低分子多糖，因而发挥生理效应的多糖生物活性度相对较低，是一种食品添加剂类物质，药用价值有限。

 而动物多糖，分子链较长，分子量较大，可以通过各种生物化学方法加以制备转构，成为一种新结构多糖，从药物化学角度看更具有新药开发应用价值，特别是多糖的衍生物。康美键胶囊是一种从海洋生物（虾蟹壳）中提取的动物多糖衍生物（甲壳多糖），基本分子结构确定，溶解性好，性质非常稳定，生物利用度高，且无任何毒副作用，生物效用优于其他多糖类产品，其具有广泛的生理调节剂能，可从整体上调节人体免疫功能和内分泌功能，改善机体消化吸收机能，被卫生部认定为“国际最新型免疫调节剂”。

 动物多糖的研究具有巨大潜力。目前，癌症、艾滋病、各种免疫性疾病、放射性疾病和退行性疾病不断增长，成为影响人类健康和长寿的重要问题，鉴于康美键系列产品具有的多种生物活性，且天然无毒，符合人们“追求自然、崇尚自然”的愿望，其具有的发展前景是非常广阔的，它将为未来更多新型药物的研发提供丰富的资源！